La cangrejada vale servirse en la noche, sobre la acera están las mesas con sus respectivas tablas y mazos. No falta la salsa de ají. Tampoco las cervezas heladas que rabiosas botan espuma.
La escena ocurre en Los Ríos entre Pedro Pablo Gómez y Ayacucho. En Ochipinti, el cangrejal más popular de Guayaquil. Ahí, se cocinan los cangrejos al aire libre en una olla inmensa de la que brota un aroma a crustáceos, hierbas e ingredientes secretos.
Laborando en esa olla y envuelto en humo como un alquimista del sabor está Jorge Briones Monserrate, conocido por todos simplemente como Ochipinti.
Con valores muy módicos todo Guayaquileño que se respeta va a deleitarse de este manjar para su boca.
Su preparación es distinta a las demás, es un secreto.
Adjunto link:
http://www.eluniverso.com/noticias/2014/10/09/nota/4086561/guayaquil-se-aferra-cangrejo-como-crustaceo-manglar
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